Por Luis Fernando Orozco Gutiérrez
Pero ¿qué es una mistela?
Una bebida que se hace con alcohol, agua, azúcar y otros ingredientes como canela, hierbas aromáticas, maracuyá, mora o el líquido resultado de la adición del alcohol al mosto de la uva en cantidad suficiente para que no se produzca la fermentación y sin adición de ninguna otra sustancia.
En Miranda, Cauca, vienen produciéndose mistelas desde hace muchos años. La familia Salazar la aprendió a preparar pues sus mayores les enseñaron este arte y los herederos las hacen con un gusto bien difícil de imitar por lo que su sabor se constituye en un misterio, quizás la más apetecida es la de maracuyá pero muchos prefieren la de mora, lo cierto del caso es que quien toma una mistela de cualquier sabor se vuelve adicto a este exquisito licor y como la tierra donde ella se fabrica es Miranda, en el Cauca, obligatoriamente tiene que volver a Miranda.
Miranda se ha constituido en la tierra de las mistelas, se ha vuelto tan apetecido este licor que muchos Colombianos residentes en el exterior se las piden a sus familiares y cuando vienen de visita al país una de las primeras salidas es ir a Miranda a probarla en el lugar donde se preparan.
Los vecinos de los municipio cercanos a Miranda como Florida, Corinto, Padilla, Candelaria, Pradera, Palmira, Puerto Tejada y Cali han tomado la turística costumbre de venir a Miranda cuando hay un puente festivo y alrededor de la Fabrica de Vinos El Finox, que produce además las mistelas se reúnen en la más armoniosa fiesta de integración, son más de 3.000 personas todos visitantes que degustando las mistelas bailan en grupos los sones del momento, sin excesos pues es un trago de bajo contenido de alcohol, las mujeres son las que más las prefieren por su incomparable sabor.
Si usted no ha tomado una mistela, venga a Miranda y dese un gusto único en la vida y aproveche “LA FIESTA DE LA MISTELA”, Una alegre reunión de gentes que por la acción sana en el organismo de este misterioso líquido, llena los espíritus de dicha e invita al goce pacífico cantando, danzando, gritando y enamorando.
En efecto, es una de las mejores bebidas que he probado.
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