Una superficie de 500 metros cuadrados dentro de un hermoso pabellón a orillas del Río Molino de la capital caucana y totalmente dedicado a la trucha, será la principal atracción del IX Congreso Nacional Gastronómico de Popayán, que abrirá sus puertas del 1 al 4 de Septiembre del presente año.
El Pabellón albergará un espacio dedicado a los productores de seis municipios del Cauca, especialmente de población indígena como son Toribío, Totoró, Silvia, Sotará, Puracé y Popayán. Además participarán reconocidos restaurantes abiertos al público y ofreciendo a precios módicos, platos gourmet con base en la trucha.
Adicionalmente, se ofrecerán talleres por parte de expertos académicos, cocineros y deportistas de la pesca, haciendo énfasis en los procesos productivos de la trucha.
La idea, según el Presidente Honorario de la Corporación Gastronómica de Popayán, Guillermo Alberto González Mosquera, es “mostrar ante propios y visitantes, el alto valor de un producto que se ha convertido en icono para el Cauca, en su gastronomía, cultura y economía, y es así como el país lo va a reconocer en este evento”.
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