Aldemar Valderrama invirtió dos años investigando sobre el avestruz. Buscaba un negocio e indagando y comparando con bovinos, porcinos y equinos, concluyó que el negocio del futuro estaba en estas portentosas aves no voladoras, de cuello largo.Con un grupo de socios, inicialmente, pensó en montar un criadero en una granja en Puerto Tejada (Cauca). Pero los problemas de orden público los llevaron a él y a sus socios a montar la empresa en el 2000 en Ecuador. En 2005 retornó a Colombia, y ahí en Puerto Tejada empezó el desarrollo de su empresa, Nimajay Criadores de Avestruz, que hoy es una de las más grandes del país en el sector.
¿Por qué se decide por el avestruz?
Por su rentabilidad y su potencial. Aunque las inversiones iniciales que se deben hacer son altas, y esta es una actividad de cuidado sobre todo en los primeros años, se requieren muchas menos hectáreas por animales, que en otras actividades. La empresa hoy tiene 280 unidades que están en 4 plazas, que son unos 25.000 metros de espacio. Esto demuestra la concentración de animales que se puede tener en poco terreno. De ahí la rentabilidad. Y existen otros factores. Mientras una vaca de 400 kilos necesita 40 kilos al día de comida, un avestruz de 200 kilos requiere entre 2 y 4 kilos. Y la vida reproductiva de un avestruz es de 45 años y puede llegar a vivir hasta 80 años, que no es comparable con los bovinos. No les da nuches, garrapatas y moscas. Esta es la ganadería del futuro.
¿Por qué se tilda como ganadería?
El avestruz es la ganadería del siglo 21 porque puede ir reemplazando la carne de bovino. La de avestruz es una carne también roja pero con muchas propiedades, una de ellas tiene que ver con su poco contenido de sodio y colesterol, y quienes tienen prohibición de consumir carne de bovino por esta circunstancia, esta es propicia para ello. Tiene además altos contenidos en omega. Otro punto es que con las enfermedades en los bovinos, como la vaca loca, los europeos están migrando a la carne de avestruz, lo que fácilmente va a llevar a que ésta reemplace la de bovino.
¿Y en Colombia cuál es el consumo?
A penas estamos entrando a cambiar la cultura, no es fácil. Éste es, además, un producto costoso. Sin embargo, le estamos apuntando a que en los próximos 5 años, al menos el 3% del consumo de carne roja en Colombia sea de avestruz. Brasil le apuntó en su momento a un 1%, y hoy están consumiendo ya 5% de carne de avestruz.
¿Dónde la venden en el país?
Llega a una élite. Se vende en almacenes de cadena para estratos altos y en hoteles y restaurantes especializados y de alta gama.
http://movil.larepublica.com.co/archivos/AGRONEGOCIOS/
0 comentarios:
Publicar un comentario en la entrada